No Brasil é por regra, consumido doce, feito com leite e leite de coco, a não ser o cuscuz paulista, consumido com ovos cozidos, cebola, alho, cheiro-verde e outros legumes. A gastronomia do Espírito Santo tem influências indígena, europeia e africana. Pela sua localização geográfica, tem vários pratos com frutos do mar, entre eles o arroz com camarão capixaba e o peixe ao molho verde.
Mas o prato típico mais procurado é a moqueca capixaba, servida em panela de barro. De origem relacionada diretamente ao período de escravidão, essa refeição é feita por toda as regiões do Brasil, com poucas variações em relação a receita original.
Presença obrigatória em festas e aniversários pelo Brasil, o brigadeiro ganhou esse nome devido à campanha presidencial do candidato Brigadeiro Eduardo Gomes, em 1946. Na verdade, teria sido uma homenagem promovida por um grupo de mulheres paulistanas engajadas na campanha do então candidato.
A iguaria ficou tão popular na época que foi apelidada de “docinho do brigadeiro” e, mais tarde, somente “brigadeiro”. Eduardo não venceu as eleições, mas o doce ganhou para sempre o coração e o gosto dos brasileiros. Cuscuz, amendoim cozido e aquela fruta mangaba são outras comidas características do estado de Sergipe que merecem ser provadas.
A Origem Da Gastronomia
Em Alagoas pratos com frutos do mar e crustáceos de água doce, como o conhecido sururu. Entre os dois, desponta uma terceira tendência de fusão entre elementos de diferentes cozinhas. Recorrendo a essa dinâmica, a cultura culinária dos restaurantes, incorporando a liberdade e a criatividade dos espaços gastronômicos, converteu-se num organismo vivo, em constante processo de renovação e hibridação.
Com isso, atendem à demanda de inovação do público consumidor mais recente, sempre em busca de novas experiências e novos sabores, ao contrário dos consumidores mais antigos, que buscavam sempre o mesmo, ou seja, a repetição dos mesmos sabores. Nos restaurantes populares brasileiros, onde predominam a comida a quilo e o bufê a preço fixo, cada um é o seu próprio chef, acionando um processo de hibridação que pode ser ainda mais radical.
Por Que As Comidas Brasileiras São Tão Famosas?
No contexto contemporâneo, altamente reflexivo, o impacto se dá nos dois sentidos, particularmente porque, hoje em dia, muitos chefs mais jovens atuam nos dois eixos. Mantêm um restaurante gastronômico conceito, constantemente sob a avaliação dos pares e da crítica, e capitalizam o prestígio agregado nesses espaços para anexos com a mesma proposta, mas mais econômicos, como fazem muitos parisienses. Em São Paulo, o chef japonês Jun Sakamoto abriu a Hamburgueria Nacional e um balcão de sushis mais econômico. Alex Atala mantém, além do D.O.M., o Dalva e Dino, de comida brasileira, e o Riviera, um bar tradicional, que reabriu com um cardápio de sanduíches e pratos rápidos com o toque do chef.
História E A Cultura Da Gastronomia Brasileira
Moqueca, caruru, paçoca, tapioca, beiju, mingau são apenas alguns das receitas mais conhecidos e das formas de preparar ingredientes com influência indígena. A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, aos poucos, sendo formado durante o período colonial.
A prática de cortar carnes, temperar e levar a uma grelha ou espeto com carvão vegetal, que chamamos de churrasco, surgiu no sul do país. As linguiças também são utilizadas para complementar o prato, como o arroz, a farofa, o pão e a salada. Em todas as regiões do nordeste você vai encontrar cuscuz, macaxeira e tapioca.
Ao contrário do que muitos podem pensar, o cuscuz é um prato típico africano originário da região de Maghreb, ao norte da África. Foi trazido para o Brasil durante a colonização dos portugueses no século 15 e era bastante consumido com carne seca batida no pilão, com o objetivo de alimentar famílias pobres, escravos e bandeirantes.
Seu principal ingrediente é a farinha cozinha brasileira de milho, mas pode ser feito com farinha de mandioca, de arroz ou aipim. O prato possui variações de região para região, incluindo versões doces ou salgadas. De norte a sul do Brasil, um dos maiores prazeres relacionados ao turismo é a gastronomia brasileira, uma forma diferente de viajar através do paladar, conhecendo a cultura local em cada degustação.
